做和啤酒包装车间卫生管理工作探讨
啤酒包装车间卫生管理工作探讨
卫生管理工作在啤酒生产中尤其重要,包装车间是啤酒生产的最后一道环节,如果此阶段卫生管理不善也将会给啤酒带来潜在危害。包装车间卫生管理工作包括:工艺卫生、环境卫生和个人卫生。现结合我厂实际
情况谈一下包装车间卫生管理工作
一、工艺卫生
工艺卫生是包装车间卫生管理工作中最重要的一项。
(一)洗瓶工艺卫生
1.上瓶链带应安装在生产车间外,单独成立一个上瓶间,避免脏旧瓶子上输送带时给车间环境迫在眉睫而又残暴无情及有尺寸公差要求的零件生产造成污染。
2.将洗瓶机废水回收利用,在由上瓶间至生产车间进瓶链带处对脏旧瓶子预先进行喷洗,以免脏瓶进入车间后尘埃飞扬,污染生产环境。另外,旧瓶经过预先喷洗润湿,也降低了进机后的洗涤难度,便于清洗。
3.严格按洗瓶机工艺操作规程进行操作,保证瓶子洗涤质量。
4.洗瓶机最后一道喷淋的冲洗清水应采用无菌水。另外,该喷淋水压应在0.3MPa左右,以保证瓶子最后冲洗质量。我厂原采用的洗瓶机最后一道喷淋没有设置水泵,水压较低,仅有0.04MPa左右,不能很好地保证洗涤质量,为此进行了简单的技术改造,在该处增加了一台管道泵,使水压可达0.3MPa左右,洗瓶效果明显好转。
5.洗涤后的瓶子应光洁透明,瓶内残留水不超过3滴,摘入酚酞试液应不显红色目前。
6.从洗瓶机圭灌装机的输送带上方应加盖不锈钢罩防护板,并在两侧面加盖透明纱进行封闭,以防止灰尘、蚊蝇等落人瓶中。每天班前班后应仔细检查防护内部,并用清水冲洗干净,保证清洁。
7.洗瓶机清洗:
①洗瓶机各水箱应按时换水,并对水箱进行清洗,清除杂物。
②经常检查喷淋情况,看喷嘴是否有阻塞,如有阻塞应及时疏通;及时清洗过滤。
③对洗瓶机外部及附属设施进行清洗。
(二)灌装工艺卫生
1.灌装后应及时压盖;因停机时间较长,没有压盖的酒应及时倒掉回收;对灌装不够量的酒,不允许兑满后再压盖。
2.生产间隙应经常冲洗酒阀、回气管等部位的酒液,及时清除进瓶台和回转台上的碎玻璃及污物。
3.定期清洗压盖头;瓶盖应存放在于燥通风处。
4.定期清洗过滤器及排放阀后的纤维滤。
5.每天生产结束后,清洗灌装机外部及附属设施。
6.输酒管道及灌装机工艺卫生工作:进程中需要经历屡次修改、验证
①正常生产时,每天生产前后,用清水冲洗输酒管道及灌装机酒缸20分钟。
②正常生产时,每1~2天拆卸一次缉滤器,清洗绢滤布,并更换干净滤布。
③采用CIP程度定期对输酒管道、灌装机酒缸进行清洗:清水冲洗10分钟→2%左右碱水冲洗30分钟→热水冲洗30分钟→无菌水冲洗20分钟。停产一段时间后,又重新恢复生产时,碱洗管道时间应适当延长,并多次碱洗,保证清洗彻底。碱洗一段时间后,还应定期对管道进行酸洗。
④清洗酒缸时应采用满缸清洗法;每天生产结束后还应用70~80℃热水冲洗酒缸,然后用清水冲洗至干净。
⑤冲洗完毕后,将输酒管道内充满水,效果会更好些。
(三)杀菌工艺卫生
1.严格按杀菌机操作规程进行操作,控制好杀菌温度及时间,使PU值在15~3O之间,保证杀菌彻底。
2. 应经常检查喷淋情况,发现堵塞时及时疏通。
3.采用干净软水喷淋,防止喷嘴或喷淋水管表面结垢;喷淋用水出值在8左右,可加适当碱液调节,以除去水中的暂时硬度;由于破裂酒液混人水中易引起微生物污染,可适当在水中加些防腐剂。
4.每半个月用2%左右碱液并添加适量漂白粉,按杀菌机走酒过程对杀菌机内部进行清洗,水温控制在70~80℃。
5.每两个月拆下喷淋管,用3%左右的盐酸液浸泡、除垢、清洗。
6.杀菌机各水箱应定期放水,并对水箱及吸滤管进行清洗。
7.清除机内碎玻璃及商标纸。
8.经常清洗杀菌机外部及附属设施。
(四)贴标工艺卫生
1.贴标结束后,卸下供胶管、胶水辊、标板刮刀等,用温水进行浸泡,彻底清除残胶:用湿布清除海棉、抓标勾、毛刷、压瓶头上的残胶;清除胶泵上的残胶。
2.清洗有机玻璃护门,清除操作台上的碎玻璃,并清洗面板。
3.清洗机器外部及附属设施。
(五)空检检验出的脏瓶等不合格瓶应及时清洗或处理;冷检及成检岗位检验出的不合格品应及时处理,不能在车间内长期存放。
二、环境卫生
(一)内部环境卫生
1.车间内部应宽敞明亮,通风良好,空气流通,没有卫生死角和其它杂物堆放,碎玻璃及废弃物等垃圾应及时清理。
2.经常用清水冲洗地面,车间内部应定期撒漂白粉及喷洒消毒剂,地面无积水;墙壁、门窗、天花板等也应定期清扫消毒;各种用具保持整齐、清洁。
3.车间内部排水沟应及时清理,保证排水通畅,防止蚊蝇孳生。
4,车间门窗应完好安全,纱窗应密闭,不能轻易打开。
(二)外部环境卫生
1.车间周围地面、墙壁应保持干净,周围不得堆放垃圾,应定期喷药。
2.车间周围排水沟应定期清理。
3.有可能给车间造成污染的场所不能离车间太近,如厕所、旧瓶堆放处等。
三、个人卫生
1.进入车间必须按规定穿戴整洁的工作服、鞋、帽;不得穿戴工作服到与生产无关的场所;工作服应勤换洗,保持干净。
2.严禁在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐。
3.不得将与生产无关的个人用品和饰物等带入生产车间。
4.接触污染物后,必须洗手消毒。
总之,只有搞好包装车间各项卫生工作,才能保证生产正常进行,才有利于保证产品质量。
河南省江海啤酒业有限公可 唐翠敏来源:《啤酒工业快报》
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