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夏至养生为何要吃苦味菜?

发布时间:2022-06-22 20:11:02 阅读: 来源:电容器厂家
夏至养生为何要吃苦味菜?

夏至养生为何要吃苦味菜?一、夏至为何吃苦味菜?古人有云:夏季需多吃苦味食物,以酸补之,解腻消暑,最宜清补。如苦瓜、丝瓜等。《神农本草经》说:苦菜主五脏邪气,厌谷胃痹。

而苦味菜肴,品种繁多,比如有苦瓜、蒲公英等等。

1苦瓜

1)营养

苦瓜绿色的表皮上有一个个的小疙瘩,不仅样子很丑,而且味道如药味般的苦涩,让人难以下咽,但是其营养却不容小视。

苦瓜富含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等。

我们可以炒熟了做菜吃,也可以泡水等等。

文|媛crystal

2)保健功效

苦瓜虽然味苦,但是如中药般,虽苦涩却是宝,不仅能增加食欲,还能助消化、清心明目的功效。

2蒲公英

蒲公英这个食材我们平时可能并不常见,但我们一定对白色飘絮的蒲公英花很熟悉。蒲公英又名婆婆丁,绿色的根与叶有着丰富的营养。

1)营养

蒲公英含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、各种微量元素如钙、磷、铁等。

蒲公英可以泡茶,炒菜,还能入药治病。

2)保健功能

中医认为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

3莴笋

莴笋这个食材,也是有人喜欢有人愁,因为它也带有苦味。

营养保健

莴笋味苦,但中医认为,它能入肠、胃经,有清热止渴的作用,在炎热的夏季是非常好的一款食材。

莴笋可以炒菜,也能够拌着吃。

那么说了那么多苦味菜的营养保健价值,如何烹饪才能够让其美味入口呢?

二、美味苦味菜

夏季的苦味菜清凉消火,可是其味道难以下咽,但是如果用了以下的方法,小孩也吃得停不下来。

1苦瓜

1)如何挑选

苦瓜表皮的颗粒可以判断苦味,如果颗粒大而饱满,纹路清晰,则瓜肉鲜嫩,苦味也比较小,如果相反,颗粒小无规则排列,则说明苦味较大。

2)清洗

苦瓜里的葫芦素,是产生苦味的原因。

所以清洗苦瓜时,将剖开、去籽,切成条,再用凉水漂洗,反复的用手捏挫,这样几次后,苦味会大大减少。

3)切工

苦瓜片采用斜切的方式,可以最大程度的将苦味削落。

将苦瓜切成两半后,用勺子将中间部分挖去,特别是中间那层白膜,挖的越干净,苦味越少。

4)焯水

苦瓜在做炒菜时,可以现在开水里稍过一下水,这样不仅能减少苦味,还有淡淡的清香溢出。

5)炒的时间

苦瓜不宜炒的太久,时间越久苦味越厉害,而且苦瓜也会变为暗绿色。

6)调味料

将苦瓜与辣椒一起煸炒,也能减少苦味。

2蒲公英

蒲公英已经不仅是野菜,更是一种营养价值很高的蔬菜了。

蒲公英不仅可泡水,还能凉拌,炒菜也是非常的美味可口。

比如蒲公英炒素鸡、蒲公英炒豆腐等都是不错的选择,与其他菜肴一起烹饪,也能在一定程度上降低苦味。

苦味食物经以上方法的处理,对于小孩敏感的味蕾,也是能够让其尝试了。

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