跟婆婆一起做碱馒头，吃了美食学了手艺

跟婆婆一起做碱馒头，吃了美食学了手艺

之前老一辈蒸馒头的时候没有发酵粉，一般都是用老面加碱面蒸的，蒸出的馒头不论大小个个都笑开了花，而且面香十足。但现在不管是自己做的还是买的，很少见到有开花的，也很少有卖的老面纯碱馒头。所以之前的食物变的很稀缺，尤其闲下来的时候就很想吃点之前小时候的东西，但却不会做。

最近刚好婆婆一直在，和婆婆相处的时间一直都不长，每次见面也都是来去匆匆，所以大家都是彼此寒暄，比较客气，很少坐下来聊天或者做什么事。这次算是相处时间最长的，所以从一开始寒暄客气到慢慢拉家常、聊家里屋外的事，慢慢的相处很融洽，而且听老公说婆婆年轻时做饭手艺很不错。于是向婆婆请教做老式纯碱馒头的方法，但是无耐婆婆说没有老面做不好，而且她说她也没有用发酵粉做过馒头，于是我俩就相互切磋，做了没有老面的碱馒头。出锅后虽然和老面纯碱馒头是有差别，但个人感觉比起纯发酵粉做的馒头也能多一些暄软。其实美食怎么做不是最关键的，吃的开心才最关键。和婆婆一起做的碱面馒头，吃了美食学了手艺，还增进了婆媳关系。

碱面馒头

【食材准备】:面粉350克，酵母4克，白糖5克，碱面2克，温水适量。

【具体做法及步骤】：

1.把酵母和白糖加入面粉中，搅匀以后用温水和面，搅成没有干面粉的面絮后，揉成软硬适中的光滑面团。

2.盖上盖子放在温暖的地方醒发至2倍大。

3.醒发好的面团取出来，加入2克碱面，一把面粉（把碱面和在面粉中充分搅匀后，撒在面团里），然后边揉搓排气边将碱面揉进面团中，要揉的很均匀，不然蒸出的馒头色泽不均匀。

4.揉好的面团整理成长条面柱，切成几个大小均匀的小面剂。

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