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素菜之王木耳,蔬菜皇后洋葱

发布时间:2022-07-07 11:59:47 阅读: 来源:电容器厂家
素菜之王木耳,蔬菜皇后洋葱

素菜之王木耳,蔬菜皇后洋葱

木耳洋葱都是非常好的食材,营养丰富,口感脆爽,非常的好吃,凉拌木耳洋葱也是一道非常美味的家常菜,要选择优质的木耳,木耳要用凉水浸泡,料汁很重要,这样做出来的凉拌木耳洋葱鲜嫩脆爽。

木耳拌洋葱是一道很家常的东北凉拌菜,虽说家常,但是在酒店也是很畅销凉拌小菜,可见人们对这道菜百吃不厌的喜爱。木耳被营养家称为素菜之王,洋葱被称为蔬菜皇后,两种食材一起凉拌,真是绝配,经过碗汁调拌,醋的酸味刺激着味蕾,让人胃口大开,洋葱拌木耳可谓既营养又好吃,是一道十分不错的菜肴。

洋葱木耳都是我们生活中经常吃的,不管是炒菜还是凉拌,都非常的好吃,凉拌木耳洋葱也是一道非常美味的家常菜,家里添客人,餐桌上也总会有这道凉拌木耳洋葱,洋葱木耳营养丰富,口感脆嫩,我也是很喜欢吃洋葱和木耳,特别是夏天,不想炒菜,来上一盘凉拌木耳洋葱,酸辣可口,开胃下饭。

这道菜说起来制作也简单,就是把木耳泡好,洋葱切好,加点油盐酱醋一拌就好了,但是很多人做出来不是味道不凸出,口感不脆爽,就是辛辣感太强,这都是因为没有掌握到制作的要领,做这道菜关键点有三。

口感要脆爽。这道菜主要食材就是黑木耳和洋葱,洋葱生的直接凉拌就好,黑木耳要经过浸泡和焯水,这就需要掌握时间了,一般黑木耳要冷水浸泡1.5即可,时间太长口感会下降,焯水时也是水开30秒即可,时间太久就会熟透软绵。

洋葱辛辣味要处理好。吃这道菜最怕的就是洋葱味太重,如果刺鼻辣眼那叫人怎么吃,因此做这道菜要去掉洋葱辛辣味,在洋葱凉拌前可以给少许盐腌制出洋葱的汁水,这样不仅可以使洋葱辛辣味大大降低,而且还可以使口感更脆爽。

味道要正。虽然这道菜做法简单,调味也可以随个人喜好,但是作为凉拌菜的这道菜,在味道上还是要以酸辣为主味,咸鲜回甜为辅味,这样味道层次分明,人的味蕾也是一番享受。

掌握了这3个关键点,做好这道菜就不难了,味道也不比酒店差,做这道菜的调料家中也基本能见到,所以黑木耳拌洋葱制作简单,美味又营养,下面就看看具体做法。

黑木耳拌洋葱。需要准备的食材。黑木耳、洋葱。蒜、小米辣、香菜。盐、鸡精、生抽、蚝油、陈醋、白糖。把干黑木耳放入水中浸泡1.5小时,在水中加入少许食盐、面粉。

把洋葱切丝,放入加入少许盐抓捏腌制出汁水,然后再用清水清洗干净,沥干水分。调碗汁,蒜切碎,小米辣切小段放入碗中,锅中烧油,油温5层热淋在蒜和辣椒上,再把其余调料放入碗汁中搅拌均匀。

黑木耳浸泡好以后,先清洗一遍,顺便把大块黑木耳撕成小块,锅中烧水,水开把黑木耳放入锅中过水30秒捞出,马上用冷水冲凉,沥干水分备用。把焯水好的黑木耳和洋葱丝放入大一点的盆中。放入香菜,再把碗汁全部倒入,翻拌均匀就可以直接食用了。

黑木耳浸泡时间不能太久,否则口感不好,加入盐和面粉主要是盐可以加快泡发时间,面粉吸附力强,可以去除杂质。黑木耳如果浸泡两天就不建议食用了,容易变质滋生细菌,因此最好吃多少泡多少。

洋葱要经过腌制去除辛辣味,腌制后用清水清洗一遍沥干水分,带水凉拌味道不好。调碗汁时要以醋和小米辣量大点,凸出酸辣味,其他的适量,白糖不能多,只要一点回甜感即可。

做凉拌木耳洋葱,可以根据自己的口味来调料汁,加入香油味道很更好,凉拌菜搅拌好以后,放冰箱里冷藏半个小时,这样会更入味更好吃。黑木耳拌洋葱这道凉菜在北方比较常见,在南方很少,因为生吃洋葱大多数人适应不了,但是这道菜确实鲜香爽口,酸辣开胃,只要按照上面介绍去做,味道不比酒店差。

麻辣鲜香、口感脆爽、开胃下饭的凉拌木耳洋葱就做好了,做法非常的简单又好吃,特别是不想吃饭的时候,来上一盘,开胃好吃,是一道美味好吃的家常菜,根据自己的喜好口感来做就好,喜欢吃凉拌菜的都试试吧!

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