食品安全-如果不安全，那它就不是食物

食品安全|如果不安全，那它就不是食物

健康的饮食始于安全的食物。例如，被细菌、病毒、杀虫剂或化学残留物污染的食品会导致严重的疾病，在最糟糕的情况下，甚至会致使死亡。全世界各地的消费者都有权期望他们购买和食用的食物是安全和优质的。

保证食品安全是一个复杂的过程，必须考虑到食物链的所有环节阶段。从生产、收获和储存再到制备和消费。联合国粮农组织（粮农组织）是唯一一个监督着整个食品链各环节中的食品安全的国际组织。通过长期伙伴关系，粮农组织和世界卫生组织（世卫组织）支持全球食品安全和维护消费者健康。粮农组织重点关注生产和加工过程中食物链各环节的食品安全问题，而世卫组织则更多关注于监督以及保持与各国公共卫生部门的关系。然而，确保食品安全不应止步于购买阶段。在家里，消费者们有责任确保他们自己吃的东西是安全的。

今天是世界食品安全日，让我们一起来了解六种确保食品安全的方法：

1.从源头与当地的食品生产商合作：粮农组织正在与食品生产商合作，如农民和渔民，指导他们遵循良好的卫生和其他农业措施，以降低食品安全的风险。良好的农业实践指导方针给世界各地的生产者提供了一些基本指导，这不仅保证了食品安全而且还能帮助他们进入市场。当食品生产使用国家或国际标准时，既会保证安全，又可以在全国或国际市场上销售，打开的新市场还可以提高生产者的收入，减少贫困。

2.制定全球标准：国家或生产商如何知道哪些投入或做法会使人们消费的食品变得不安全？由粮农组织和世卫组织共同创建的食品法典委员会是确保全球食品安全质量标准的制定机构。根据专家的科学建议，委员会包括来自185个以上会员国的代表，制定了国际食品标准、准则和业务守则，以确定如何保证食品安全、质量良好并适合贸易。

3.确保各国拥有强有力的监管控制系统：粮农组织与各国合作，审查和更新食品立法，制定以证据为基础的连贯政策，并注重培养食品检查能力。粮农组织还帮助国家通过对受影响产品的进行抽样和分析来管理和控制疫情。

4.鼓励更安全家庭食品操作：食源性疾病大多是由于家庭内部不安全的操作而造成的。当清洁的水或用于冷藏食物的电力等设施获取困难或不可靠时，安全处理食品就更具挑战性了。粮农组织特别为农村社区的人们开展了多项工作，查明当地存在的风险，并通过海报、媒体和口口相传等宣传方式向消费者提供明确、务实和可信的建议。

5.食品安全背后的科学评估：粮农组织和世卫组织召集世界各地的专家定期举办会议，收集可含潜在危险的食品的最新科学进展信息。这些专家评估化学和微生物对食物可造成的潜在风险并决定如何控制它们。这一科学建议可为各国政府和食品法典委员会提供参考。

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